Homemade Strawberry Jam

自從去年五月，收到Mayu親手製作的草莓果醬罐後，我便興起自己也嘗試製作果醬的念頭，原因除了市售的果醬太甜太多人工香料我不喜歡外，還有一個原因就是聽說製作方法一點都不難，只需三種原料：草莓、糖、及檸檬汁，對我這個料理初級手來說，應該是遊刃有餘啦。

我除了參考Katie媽講述料理節目的製作方法外，也參考日本知名料理網站COOKPAD果醬類第一名的製作方法，主要的材料有：

1. 草莓三盒（在東京實在很難買到1盒100yen的草莓，我是趁著超市特價時，買到3盒小草莓500yen）
2. 紅糖600g（其實還是要看自己喜好果醬的甜度自行調整，大概是我買的草莓已經很甜，才加了約300-400g的三溫糖，我已經覺得我的果醬跟市售的一樣甜了）
3. 檸檬1顆

製作方法：
1. 草莓洗淨瀝乾，放入鍋內加入砂糖醃製約半天至一天（我是放了半天左右，便會看到草莓開始微微出水）
2. 草莓整鍋用中火煮約20分鐘，你會看到鍋中的水會越來越多，可取出約200ml的草莓水另置（草莓水可拿來作其他甜品）；同時間用沸水進行玻璃瓶的消毒（我是用以前吃完的果醬瓶）

3. 草莓鍋擠入檸檬汁，關火
4. 趁著草莓醬熱騰騰的時候，倒入瓶子內，放入冷藏庫保存，據說放一年沒問題

是不是很簡單阿，第一次煮出來的果醬不但顏色鮮紅而且香氣十足，我和花先生一天就分食掉一大碗，之後我又用了取出的草莓水，用鬆餅粉烤了一個帶有草莓香氣的香蕉核果蛋糕，這次的果醬製作初體驗，嘿嘿～成功！